Mezclar en un bol la harina de arroz con la de trigo para la primera pasta, la más crujiente.
Verter en hilo fino 400ml de leche de coco y remover sin cesar con una cuchara de madera para evitar la formación de grumos y obtener una masa lisa.
Dejar reposar durante 1 hora.
Mezclar en un bol 175ml de leche de coco con la miel, la sal y el cebollino picado para la segunda pasta, esponjosa.
Poner a fuego medio una sartén antiadherente con el aceite. Mover bien la sartén para que engrase todo el fondo.
Depositar con una cucharita pequeñas porciones de la primera pasta y cocinarlas durante 40 segundos.
Poner encima de cada una con otra cucharita porciones de la segunda pasta. Cubrir la sartén y dejar cocer a fuego bajo durante 2 minutos y 30 segundos.
Repetir la operación hasta agotar toda la masa preparada. Se pueden servir fríos o calientes.
