Frutas con sabayón y vino dulce para 4 personas

1. Para el sabayón, echar en un bol las yemas y la miel, mezclándolo bien para que quede homogéneo y algo espumoso.
2. Añadir el vino dulce y mezclar. Poner el bol a baño maría y remover con el batidor hasta que quede algo espeso.
3. Retirar del fuego en cuanto tenga bastante consistencia y antes de la primera ebullición.
4. Pelar las frutas cítricas y sacarles los gajos.
5. Extender los gajos y las frutas rojas en el plato, cubrir con el sabayón y gratinar en el horno en la posición de grill.