- 7 peras grandes maduras
- 100g de Miel La Siberia panela líquida
- 3 hojas de gelatina
- 100g de grosellas
- Unas hojas de hierbabuena
- El zumo de 1 limón
- 1/2 litro de helado de frutas del bosque o de grosella
1. Pelar y descorazonar 6 peras. Trocearlas y disponerlas en un cazo con el zumo de limón, y la miel. Llevar a ebullición y cocer a fuego suave hasta que estén cocidas. Pasar por el pasapurés.
2. Poner el puré en un cazo y agregar la gelatina previamente remojada y diluida en una cucharada de agua. Mezclar bien y dejar enfriar. Repartir el puré en copas y meter en la nevera para que se cuaje.
3. Pelar y cortar en dados la pera reservada. Hacer un almíbar con un poco de azúcar y 3 cucharadas de agua. Cuando comience a espesarse, agregar los dados de pera, sacarlos y ponerlos sobre papel de aluminio. Para servir, colocar una bola de helado sobre el puré y los dados caramelizados. Adornar con las grosellas y hojas de menta.
